Mandelkrokant – das ist eine Kunst aus Mandeln und Zucker exquisite Kreationen herzustellen. Jetzt kaufen!
Verwendung:
Mandelkrokant lässt sich vielseitig einsetzen. Häufig wird er in der Pralinenherstellung verwendet, beispielsweise als Böden oder Deckel. Auch zum Füllen mit einer Ganache und meist mit Kuvertüre oder Schokolade überzogen, damit der Krokant keine Feuchtigkeit aufnimmt.
Darüber hinaus können Krokantplättchen auch als knuspriger Snack oder als Dekor von Petit Fours serviert werden. Aufgrund ihrer Empfindlichkeit gegenüber Feuchtigkeit sollten sie jedoch nicht im Kühlschrank gelagert werden.
Einheit:
250 g Feuchtigkeitsgeschütz verpackt. Maße pro Stück ca.: ∅ 30 mm, 1,2 mm Höhe.
Zutaten:
Zucker, MANDELN, Dextrose, Kakaobutter
Wichtig:
Nach dem Öffnen der Verpackung sollte der Mandelkrokant möglichst schnell verarbeitet werden, da er durch Feuchtigkeit zu kleben beginnt und seine knusprige Konsistenz verliert.
Hinweis für Allergiker:
Dieses Produkt enthält MANDELN und kann Spuren von anderen Schalenfrüchte enthalten.
Service:
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Durchschnittliche Nährwertdeklaration je 100g
| Energie: |
1903 kj / 455 Kcal |
| Fett: |
14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: |
1,7 g |
| Kohlenhydrate: |
75 g |
| davon Zucker: |
74 g |
| Eiweiß: |
5,3 g |
| Salz: |
0 g |
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Schokoladen Ganache:
110 g Milch
25 g Glukose
10 g Kakaopulver
200 g Kuvertüre
70 g Butter
Milch, Glukose, Kakaopulver aufkochen und mit flüssiger Kuvertüre mischen, weiche Butter untermixen.
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