Mandelkrokant – das ist eine Kunst aus Mandeln und Zucker exquisite Kreationen herzustellen. Jetzt kaufen!
Verwendung: Mandelkrokant lässt sich vielseitig einsetzen. Häufig wird er in der Pralinenherstellung verwendet, beispielsweise als Boden oder Deckel. Auch zum Füllen mit einer Ganache geeignet. Anschließend mit und Kuvertüre oder Schokolade überziehen, damit der Krokant keine Feuchtigkeit aufnimmt. Darüber hinaus können Krokantplättchen auch als knuspriger Snack serviert oder als Dekor von Petit Fours verwendet werden. Aufgrund ihrer Empfindlichkeit gegenüber Feuchtigkeit sollten sie jedoch nicht im Kühlschrank gelagert werden.
Einheit: 100 g feuchtigkeitsgeschützt verpackt. Maße pro Stück ca.: ∅ 29 x 29 mm, 1,2 mm Höhe.
Zutaten: Zucker, MANDELN, Dextrose, Kakaobutter
Wichtig: Nach dem Öffnen der Verpackung sollte der Mandelkrokant möglichst schnell verarbeitet werden, da er durch Feuchtigkeit zu kleben beginnt und seine knusprige Konsistenz verliert.
Hinweis für Allergiker: Dieses Produkt enthält MANDELN und kann Spuren von anderen Schalenfrüchte enthalten.
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Schokoladen Ganache:
110 g Milch 25 g Glukose
10 g Kakaopulver 200 g Kuvertüre
70 g Butter
Milch, Glukose, Kakaopulver aufkochen und mit flüssiger Kuvertüre mischen, weiche Butter untermixen.
