Mandelkrokant – das ist eine Kunst aus Mandeln und Zucker exquisite Kreationen herzustellen, jetzt kaufen
Verwendung:
Mandelkrokant lässt sich vielseitig einsetzen. Häufig wird er in der Pralinenherstellung verwendet, beispielsweise als Böden oder Deckel. Auch Krokantschalen werden nach dem Füllen meist mit Kuvertüre oder Schokolade überzogen, damit der Krokant keine Feuchtigkeit aufnimmt.
Darüber hinaus können Krokantschalen auch als knuspriger Snack oder als Petit Fours serviert werden. Gefüllt mit Früchten oder Cremes entstehen besonders feine Variationen. Aufgrund ihrer Empfindlichkeit gegenüber Feuchtigkeit sollten sie jedoch nicht im Kühlschrank gelagert werden.
Einheit:
100 g Feuchtigkeitsgeschütz verpackt. Maße pro Stück ca.: ∅ 29 mm, 1 mm Höhe.
Zutaten:
Zucker, MANDELN, Dextrose, Kakaobutter
Wichtig:
Nach dem Öffnen der Verpackung sollte der Mandelkrokant möglichst schnell verarbeitet werden, da er durch Feuchtigkeit zu kleben beginnt und seine knusprige Konsistenz verliert.
Hinweis für Allergiker:
Dieses Produkt enthält MANDELN und kann Spuren von anderen Schalenfrüchte enthalten.
Service:
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Durchschnittliche Nährwertdeklaration je 100g
| Energie: |
1903 kj / 455 Kcal |
| Fett: |
14 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: |
1,7 g |
| Kohlenhydrate: |
75 g |
| davon Zucker: |
74 g |
| Eiweiß: |
5,3 g |
| Salz: |
0 g |
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Schokoladen Ganache:
110 g Milch
25 g Glukose
10 g Kakaopulver
200 g Kuvertüre
70 g Butter
Milch, Glukose, Kakaopulver aufkochen und mit flüssiger Kuvertüre mischen, weiche Butter untermixen.
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