01. - 02. Oktober 2024 - Pralinenkurs süss und salzig
Referent: Robert Oppeneder
Max.: 8 Teilnehmer
Preis: 350,00 Euro
Azubis: 20 % Rabatt
Verbandsmitglieder VKD, VKÖ, SKV: 10 % Rabatt
Kurs: Pralinen süss und salzig
Kurstag: 01. - 02. Oktober 2024
Kurszeiten: 8:00 - 16:00 Uhr
Wo: sweetART, Robert Oppeneder, Max-Planck-Str. 8, 85716 Unterschleißheim bei München
Kursabschluss mit Diplom
In diesem zweitägigen Pralinenseminar "Pralinen selbst herstellen" erlernen Sie mit edlen Zutaten feinste Pralinen zu kreieren um später Ihre Küche/ Pâtisserie in eine kleine Confiserie zu verwandeln.
Gemeinsam mit Robert Oppeneder erleben Sie ein Seminar rund um edle Schokoladen. Erlernen Sie Techniken zur Herstellung von Krustenpralinen/Likörbonbons, Blätterkrokant, mehrfach gefüllten Pralinen, Marzipan- und Nougatpralinen. Dazu fertigen Sie nach neuestem Standard exquisite Füllungen/Ganachen für extravagante Pralinen her.
Lassen Sie sich überraschen von der Kombination wie Amarena Kirsche mit schwarzem Pfeffer, Weichkrokant mit Meersalz, ... Die Kombinationsmöglichkeiten sind unendlich und schmecken phantastisch!
Sie lernen, wie man glänzende und filigrane Pralinen herstellt auf der Basis des richtigen Temperierens der edlen französischen und belgischen Kuvertüre. Nur so lassen sich handgefertigte hochglänzende Pralinenkörper gießen die einen tollen Effekt in Kombination mit modernen Formen und Farben haben. Eine dünne Schokoladenhülle gefüllt mit zartschmelzenden Ganachen, die das gewisse Extra haben. So vereinen sich süße Füllungen mit einem Hauch Schärfe und Frucht. Ein sensationelles Geschmackserlebnis ist der Kürbiskernkrokant, Maracuja-Karamell oder wenn Cassis auf reduzierten Balsamico trifft.
Jeder Teilnehmer kann selbstverständlich eine Auswahl der selbst hergestellten Köstlichkeiten mit nach Hause nehmen.
Egal ob Küchenchef/in, Koch/Köchin, Konditor/in, Patissier, Caterer oder Hobbybäcker/in- eine Bereicherung für jeden, der über moderne, zeitgemäße Patisserie erfahren möchte.
Im Seminarpreis enthalten sind alkoholfreie Getränke sowie Kaffee und Tee.
Sämtliche Seminarunterlagen- und Materialien liegen für Sie bereit.
In unserer Schulungsküche stehen, ebenso wie Leihschürzen, alle benötigten Geräte zur Verfügung.
Max.: 8 Teilnehmer
Preis: 350,00 Euro
Azubis: 20 % Rabatt
Verbandsmitglieder VKD, VKÖ, SKV: 10 % Rabatt
Kurs: Pralinen süss und salzig
Kurstag: 01. - 02. Oktober 2024
Kurszeiten: 8:00 - 16:00 Uhr
Wo: sweetART, Robert Oppeneder, Max-Planck-Str. 8, 85716 Unterschleißheim bei München
Kursabschluss mit Diplom
In diesem zweitägigen Pralinenseminar "Pralinen selbst herstellen" erlernen Sie mit edlen Zutaten feinste Pralinen zu kreieren um später Ihre Küche/ Pâtisserie in eine kleine Confiserie zu verwandeln.
Gemeinsam mit Robert Oppeneder erleben Sie ein Seminar rund um edle Schokoladen. Erlernen Sie Techniken zur Herstellung von Krustenpralinen/Likörbonbons, Blätterkrokant, mehrfach gefüllten Pralinen, Marzipan- und Nougatpralinen. Dazu fertigen Sie nach neuestem Standard exquisite Füllungen/Ganachen für extravagante Pralinen her.
Lassen Sie sich überraschen von der Kombination wie Amarena Kirsche mit schwarzem Pfeffer, Weichkrokant mit Meersalz, ... Die Kombinationsmöglichkeiten sind unendlich und schmecken phantastisch!
Sie lernen, wie man glänzende und filigrane Pralinen herstellt auf der Basis des richtigen Temperierens der edlen französischen und belgischen Kuvertüre. Nur so lassen sich handgefertigte hochglänzende Pralinenkörper gießen die einen tollen Effekt in Kombination mit modernen Formen und Farben haben. Eine dünne Schokoladenhülle gefüllt mit zartschmelzenden Ganachen, die das gewisse Extra haben. So vereinen sich süße Füllungen mit einem Hauch Schärfe und Frucht. Ein sensationelles Geschmackserlebnis ist der Kürbiskernkrokant, Maracuja-Karamell oder wenn Cassis auf reduzierten Balsamico trifft.
Jeder Teilnehmer kann selbstverständlich eine Auswahl der selbst hergestellten Köstlichkeiten mit nach Hause nehmen.
Egal ob Küchenchef/in, Koch/Köchin, Konditor/in, Patissier, Caterer oder Hobbybäcker/in- eine Bereicherung für jeden, der über moderne, zeitgemäße Patisserie erfahren möchte.
Im Seminarpreis enthalten sind alkoholfreie Getränke sowie Kaffee und Tee.
Sämtliche Seminarunterlagen- und Materialien liegen für Sie bereit.
In unserer Schulungsküche stehen, ebenso wie Leihschürzen, alle benötigten Geräte zur Verfügung.
Dieser Artikel ist Mehrwertsteuer befreit!
Hinweis:
Hier haben Sie die Möglichkeit zwischen Anzahlung oder Gesamtbetrag zu wählen.
Die gesamte Kursgebühr beträgt 350 €.
Sollten Sie nur Kursanzahlung von 80 € wählen, so wird der Restbetrag von 270 € unmittelbar vor Kursbeginn fällig.
Hinweis:
Hier haben Sie die Möglichkeit zwischen Anzahlung oder Gesamtbetrag zu wählen.
Die gesamte Kursgebühr beträgt 350 €.
Sollten Sie nur Kursanzahlung von 80 € wählen, so wird der Restbetrag von 270 € unmittelbar vor Kursbeginn fällig.
Robert Oppeneder Star Patissier und TV Konditor ist einer der kreativsten und erfolgreichsten Patissiers der Gegenwart.
Daher ist es uns ein Anliegen, Patisserie-Freunden in Kursen bestes Wissen zu vermitteln und Sie mit höchster Qualität aus unserem Onlineshop zu versorgen. Nur mit gutem Wissen, Zutaten und Werkzeug lassen sich tolle Kreationen verwirklichen.
Er selbst war jahrelang Chef Patissier bei Eckart Witzigmann, Restaurant Aubergine in München und Chef Patissier in intl. Grandhotels wie Palace Gstaad, Kowloon Shangri-la in Hongkong und Park Hilton, München.
Goldmedaillengewinner bei mehreren internationalen Wettbewerben.
(1988–1990) Mitglied als Chef Patissier in der Hongkong Kochnationalmannschaft.
(1992) Gründung der Dekor- und Patisserieschule Robert Oppeneder.
(1995) Buchautor des im Eigenverlag erschienen Fachbuches: Einfach Schokolade – Simply Chocolate“.
(1997) Erscheinen des neuen, monatlichen Patisseriemagazins „sweet ART“.
(2000) Erfinder und Organisator des Patisserie-Wettbewerbs „Olympiade der Patissiers“.
(2002) Erfinder und Organisator des Patisserie-Wettbewerbs „Patissier des Jahres“.
(2002) Erscheinen des Fachbuchs Dessert ART
(2005) Vorstandsmitglied im Verband der Köche Deutschlands (VKD) und Chairman des German Culinary Committee.
(2006) Mitglied des WACS Culinary Committee.
(2008) Abschluß der Kochlehre.
(2008) Chairman des WACS Culinary Competition Committee.
(2009) Vizepräsident des Verbandes der Köche Deutschlands e.V. (VKD).
(2010) Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands e.V. (VKD).
(2016) Gastreferent an der Universität of Malta (Tourism, Travel and Culture).
(2017) Gastreferent an der Universität of Malta (Tourism, Travel and Culture).